Kaffee Panna Cotta mit Salzkaramell
Panna Cotta ist ein echter Dessertklassiker. Mit Kaffee & Salzkaramell kreiert wird es besonders.
Zutaten
— 30 g Kaffeebohnen JACOBS Barista Editions
— 500 ml Sahne
— Mark 1 Vanilleschote
— 60 g Zucker
— 6 Blatt Gelatine
— Vanille-Karamell Sirup
— Mark 1 Vanilleschote
— 100 g Zucker
— 100 g Sahne
Zubereitung
Kaffeebohnen in einem Mörser grob zerstoßen
Vanillemark, Sahne und Zucker in einen Topf geben
Kaffeebohnen zugeben und alles zusammen aufkochen lassen
10 Minuten unter Rühren köcheln lassen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen lassen
Sahnemischung durch ein Sieb abseihen und die Gelatine in der warmen Flüssigkeit auflösen
Mischung auf Förmchen aufteilen und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen
Für den Sirup den Zucker zusammen in einen Topf geben und langsam goldbraun karamellisieren lassen
Mit 150 ml Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis sich das feste Karamell wieder gelöst hat und alles sirupartig eingekocht ist
Vanillemark und Sahne zugeben und nochmals auf kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen
Durch ein Sieb abseihen und genießen
Am nächsten Tag Panna Cotta aus den Förmchen stürzen und mit dem Sirup servieren
Tipp
Der Sirup hält sich verschlossen ca. 2 Wochen im Kühlschrank und schmeckt auch perfekt in Kaffee, Milch und auf Eis.
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