Vegane
Kaffee-Zimt-Babka

Schon mal Babka probiert? Ein Babka ist ein weicher, süßer Hefekuchen und schmeckt hervorragend mit leckerer Zimt-Füllung und ist dazu noch vegan!

Zutaten

1 Kastenform ca. 22cm

Zutaten Teig

— 1 TL Trockenhefe
— 30 g Zucker
— 130 ml pflanzliche Milchalternative
— 40 ml Sonnenblumenöl
— 300 g Weizenmehl

Zutaten Kaffee-Zimt-Nuss-Füllung

— 75 ml JACOBS Krönung
— 50 ml pflanzliche Milchalternative
— 150 g gemahlene Nüsse nach Wahl
— 90 g vegane Butter / Margarine
— 100 g Zucker
— 1 Packung Vanillezucker
— 1 EL Zimt
— 1 TL Stärke

Zubereitung

1

Für den Teig die Hefe, den Zucker und Vanillezucker in der lauwarmen pflanzlichen Milchalternative 10 Minuten gehen lassen, bis die Flüssigkeit Blasen wirft. Anschließend das Öl und Mehl dazugeben, zu einem geschmeidigen Teig verrühren und circa 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

2

Für die Füllung eine Tasse JACOBS Krönung frisch aufkochen und zusammen mit der pflanzlichen Milchalternative und den gemahlenen Nüssen in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen.

3

Die Margarine oder vegane Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, Zimt, Kaffee-Nuss-Mischung und Stärke hinzufügen, dann unter Rühren auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis sich eine homogene Masse bildet. Anschließend die Hitze abdrehen.

4

Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit der Kaffee-Zimt-Nuss-Füllung bestreichen. Längsseitig eng aufrollen und die Teigrolle der Länge nach halbieren. Anschließend die beiden Teile abwechselnd zu einem Zopf übereinanderlegen.

5

Den Teigzopf in eine Kastenform geben und erneut 30-60 Minuten gehen lassen.

6

Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

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